酒的品种及简单介绍

中国酒品种：

1 以原料命名

如五粮液、三粮酒、高梁酒、薯干酒、苹果酒、橘子酒、青梅酒、红果酒、葡萄酒等。

(2)以产地命名

如茅台酒、董酒、汾酒、洋河大曲、北京特曲、绍兴酒，即墨酒。

(3)以用曲命名

如大曲酒、小曲酒、陈曲酒、六曲酒等。

(4)以特殊工艺命名

如老窖酒，加饭酒、沉缸酒、封缸酒等。

(5)以颜色命名

如红葡萄酒、白葡萄酒、江阴黑酒、竹叶青、黄啤酒、黑啤酒、老白酒。

(6)以甜度命名如丹阳的甜黄酒，三冬蜜酒等。

(7)以复合名称命名如泸洲老窖特曲酒、桂林三花酒、通州老窖等。

(8)以加入药料或香料命名如丁香葡萄酒。


外国酒品种：

1. 蒸馏酒 蒸馏酒是将经过发酵的原料加以蒸馏提纯，从而获得有较高酒精

含量的液体。蒸馏酒根据原料的不同，有谷物蒸馏酒、葡萄蒸馏酒和其他蒸馏酒之

分。

2. 酿造酒 酿造酒也可以称为原汁酒，酿造酒中最大的一类是葡萄酒。葡萄酒按

其含糖量的多少，可分为干型、半干型、半甜型和甜型4种口味。

3. 配制酒 配制酒也称混配酒，用蒸馏酒或酿造酒作为主酒加上其他材料制成。前

面介绍的强化葡萄酒和加味葡萄酒，也可以算作是配制酒。配制酒可以分成三类，

即开胃酒、甜食酒和利口酒。

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